Salade de quinoa rouge à l'alsacienne
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Ingrédients pour 4 personnes :

Bien rincer le quinoa. Le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau, pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Brosser les carottes sous l’eau, les couper en julienne fine à l’aide d’une mandoline.

Éplucher la poire, la couper en dés. Couper la choucroute à l’aide d’une paire de ciseaux.

Mettre dans un saladier le quinoa, les carottes , la poire, la choucroute, les raisins secs et les noix décortiquées et grossièrement concassées.

Préparer la vinaigrette. Assaisonner la salade et mélanger. Servir immédiatement.

Source : L’atelier bio Éditions La plage

Salade de quinoa rouge à l’alsacienne

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